Морские водоросли

Морские водоросли традиционно являются важным источником питания в нескольких странах, особенно в азиатских странах. Его потребление распространилось на другие регионы мира.
Он содержит аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, докозагексаеновую кислоту (DHA), омега-3, слизи, витамины и многочисленные минералы и основные микроэлементы, среди которых йод в очень разных количествах, но большой в некоторых из них (EC 2018, Romarís 2012 , Kikuchi 2008, Moon 1999), настолько, что его чрезмерное потребление может вызвать симптомы гипертиреоза: тревожность, бессонница, тахикардия, сердцебиение (Leung 2012, Picco 2006, Salas 2002).

Потребление водорослей увеличивает уровни йода в плазме, моче и грудном молоке (Moon 1999, Kim 1998).
Сообщалось о гипотиреозе у младенцев матерей Восточной Азии, которые включают в свой рацион значительное количество морских водорослей, богатых йодом, таких как Undaria Pinnatifida, Laminaria japonica или другие (Hulse 2012, Emder 2011, Rhee 2011, Nishiyama 2004).

Максимальное ежедневное потребление йода не должно превышать 600 микрограммов (мкг) в день у взрослых и 200 мкг / день у детей в возрасте до 3 лет, что составляет соответственно 0,6 и 0,2 мг йода (EC 2018).

Имейте в виду, что биодоступность йода, содержащегося в водорослях, очень низка, что означает, что общий йод, который достигает циркуляции в крови после его приготовления, переваривается и метаболизируется в печени, намного меньше, чем в водорослях. Например (Romarís 2012):
• Spirulina (Spirulina platensis), агар-агар (из гелидийского сесквипале), консервированные морские водоросли (приготовленные из полисахитов эманации Himanthalia elongata и Saccorhiza), нори (Porphyra umbilicalis), морской салат (Ulva rigida) и dulse (Palmaria palmada): содержат меньше 100 мкг / г йода, из которых менее 6 мкг / г являются биодоступными
• Морские спагетти (Himanthalia elongata): 120 мкг / г йода, биодоступность 4 мкг / г
• Вакамэ (Undaria pinnatifida): 300 мкг / г, 9 мкг / г биодоступных
• NIES 09 Sargasso: 525 мкг / г, 23 мкг / г биодоступных
• Kombu (Laminaria ochroleuca): 6000 мкг / г, 1000 мкг / г биодоступных

Целесообразно исследовать состав каждого конкретного водорослей и избегать их или потреблять умеренно, если количество йода велико: водоросли Комбу, в частности, Саргассо и, в общем, продукты сушеных водорослей, содержащие более 20 мг йода на килограмм ( 20 мкг / г) сухого вещества.

Водоросли могут также содержать тяжелые металлы, такие как мышьяк (Lynch 2014, Farré 2009), кадмий, йод, свинец и ртуть (EC 2018, Romarís 2012).

ФАО и ВОЗ установили предварительный переносимый еженедельный прием (ПТВЭ) для неорганического мышьяка при 15 мкг / кг массы тела (Farré 2009).

Наиболее токсичная форма мышьяка неорганическая. Большинство водорослей содержат органическую форму, за исключением Hiziki или Hijiki brown alga (Sargassum fusiforme, Hizikia fusiformis), который содержит очень высокие концентрации неорганического мышьяка (80 000 мкг / кг), и его потребление не было рекомендовано (EFSA 2014, Farré 2009). Другие водоросли содержат в среднем 270 мкг / кг, причем Wakame (Undaria spp.) Имеет самое высокое содержание с 280 мкг / кг и Kombu (Laminaria spp.) С 350 мкг / кг (EFSA 2014).

Тем не менее, мышьяк вездесущ и присутствует в воде и всех пищевых продуктах, которые мы потребляем в различном количестве: 2 мкг / л воды, 5 мкг / кг в томате, картофеле и яблоне, 100-150 мкг / кг на рисе, некоторые грибы, моллюсков и тимьяна и 260 мкг / кг в имбире.
Следует отметить, что многие диетические продукты, обозначенные как пищевые добавки, содержащие минералы, пыльцу, водоросли, клетчатку и т. Д., Содержат более 1000 мкг / кг мышьяка (EFSA 2014).

Целесообразно потреблять водоросли известного и надежного происхождения с правильной маркировкой и компаниями, которые отвечают всем требованиям действующего законодательства, в частности рекомендациям Европейской комиссии (EC 2018) относительно концентрации йода и тяжелых металлов, с периодическими анализы, регулярно передаваемые EFSA (Европейский орган по безопасности пищевых продуктов).
Не потребляйте количество, превышающее количество, указанное производителем, которое составляет от 3 до 6 граммов в день.

Уровни докозагексаеновой кислоты (ДГК) в грудном молоке увеличивались, когда матери потребляли пищевую добавку из водорослей (Jensen 2000).

Хотя в некоторых культурах он используется как галактолог, нет доказательств его эффективности в увеличении производства молока. Лучший галактолог часто требует грудного вскармливания с правильной техникой у матери, уверенной в себе (Mannion 2012, Forinash 2012, ABM 2011).

Внешние процедуры с водорослями, будь то в виде массажа или обертывания на коже, не содержат или очень мало системного поглощения и совместимы с грудным вскармливанием.

• Хлорелла (вероятность низкого риска)
• Fucus (вероятность высокого риска)
• Спирулина (вероятность низкого риска)

Синонимы

• Brown algae (Kelp)
• Marine algae
• Sea lettuce (Ulva rigida)
• Sea spaghetti (Himanthalia elongata)

Варианты написания

• Dulse (Palmaria palmada) (латынь, другое имя)
• Kombu (Laminaria ochroleuca) (латынь, другое имя)
• Nori (Porphyra umbilicalis) (латынь, другое имя)
• Wakame ( (Undaria pinnatifida) (латынь, другое имя)
• Θαλάσσια Φύκη (греческий)